Пароконвектомат Rational CM 102G Plus

Пароконвектомат Rational CM 102G Plus предназначен для приготовления различных блюд методом обработки паром и горячим воздухом на предприятиях общественного питания и торговли. Конструкция выполнена из специальной нержавеющей стали DIN 1.4301. Двери оснащены противоударной стеклокерамикой Ceran.

Функции:

• Пар: от 30 до 130 °C
• Горячий воздух: от 30 до 300 °C
• Комбинация пара и горячего воздуха: от 30 до 300 °C
• ClimaPlus – измерение влажности, 5-ступенчатая настройка и регулировка
• Ручной Finishing
• 5 скоростей вентилятора

Управление:

• Интуитивная система управления
• Рычаг установки рабочих режимов, температуры, температуры внутри продукта и времени
• Выбор температурной шкалы: °C или °F
• Отдельная кнопка для запуска программы очистки
• Индивидуальное программирование - 50 ячеек памяти, каждая из которых охватывает до 6 рабочих этапов
• Блокировка программирования

Особенности:

• Инновационная запатентованная система распределения воздушных потоков  
• Мощный генератор свежего пара
• Высокопроизводительный теплообменник
• Динамическое перемешивание воздуха
• Продольная загрузка
• Разъём USB
• Цифровой таймер
• Часы реального времени
• Отображение времени в формате "часы/минуты"
• Цифровая индикация температуры
• Индикация фактических и заданных значений
• Термозонд с 1 точкой измерения
• Практически бесшумная система горелки
• Поворотная заслонка воздухопровода с быстродействующими затворами
• Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора
• Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки
• Доступ к сервисной дверце – спереди
• Фиксированные положения двери, 120° / 180°
• Бесконтактный переключатель двери
• Вставное, легко заменяемое уплотнение двери
• Боковые планки для рамы с направляющими 
• Рама с двусторонней блокировкой
• Направляющие U-образной формы с вырезами для упрощения загрузки
• Галогеновая подсветка рабочей камеры
• Съёмные поворотные навесные рамы с дополнительной направляющей для поддона для сбора жира
• Водосборник с устройством слива
• Дверная ручка с функцией захлопывания, блокировки и открывания вправо / влево
• Возможность подключения к системе умягченной и / или горячей воды
• Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW
• Регулировка высоты ножек аппарата
• Возможна установка на столе глубиной 700 мм (6x 1/1 GN и 10x 1/1 GN)

Очистка, уход и надёжность в эксплуатации:

• Используется сжиженный или природный газ
• Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений
• Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха
• Программа удаления накипи, управляемая с помощью меню
• Сепарация жира методом центрифугирования, без дополнительного жирового фильтра
• Автоматическое устройство очистки испарений
• Гигиеничная рабочая камера в форме ванны без стыков, со скруглёнными углами, для обеспечения безопасности при скоплении жидкости
• Активная система удаления влаги из рабочей камеры
• Двойная стеклянная дверца с задней вентиляцией, с теплоотражающим покрытием
• Встроенный дверной водосборник с подключением к водоотводу и сбором даже при открытой дверце
• Дверца рабочей камеры с герметизирующей механикой, пар не выходит при эксплуатации без рамы с направляющими
• Подача энергии в соответствии с потреблением
• Функция Cool Down для быстрого и безопасного охлаждения рабочей камеры
• Простая установка: благодаря интегрированному разрыву струи внешний разрыв струи не требуется
• Эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала
• Подтверждение соответствия стандартам: CE
• Электробезопасность: VDE, UL, CUL, Dekra
• Газовая безопасность: Gastec QA, AGA, CGA, SVGW, JIA, PCT
• Эксплуатационная безопасность: GS
• Общие санитарные нормы: NSF
• Обеспечение качества питьевой воды: SVGW, KIWA, WRAS
• Водозащищённость по стандарту IPX 5

Дополнительные характеристики:

• Количество порций в день: от 150 до 300
• Труба подачи воды: R 3/4“
• Сливная труба: DN 50
• Давление воды: от 150 до 600 кПa
• Предохранители: 1x 16 A
• Напряжение: 230 В
• Максимальная номинальная тепловая нагрузка: 45 / 50 кВт
• Мощность в режиме “Горячий воздух”: 45 / 50 кВт
• Мощность в режиме “Пар”: 40 / 44 кВт
• Потребляемая мощность: 0,6 кВт
• Высота, включая предохраняющее устройство контроля за потоком газа: 1347 мм
• Максимальная высота загрузки (на оригинальных шкафах-подставках): 1600 мм

Опции (заказываются отдельно):

• Встроенный ручной душ
• Интерфейс Ethernet, например, для подключения к системе управления кухней или для вывода данных HACCP 
• Подключение к устройству оптимизации энергопотребления, беспотенциальный контакт
• Вставляемый снаружи термозонд Sous-Vide для приготовления продуктов в вакуумной упаковке